Umeboshi ciruelas

Las ciruelas umeboshi son uno de los productos más característicos del Japón. Su uso se remota a unos 1300 años, en que llegaron de la China. La ciruela ume es sometida a un proceso de fermentación con sal y hojas de "shiso" (una especie de ortiga roja) de 1 a 3 años, incrementando su contenido en ácido cítrico, elemento fundamental para descomponer el ácido láctico (cuyo exceso produce fatiga), en CO2 y Agua.

A pesar de su dramático sabor, las ciruelas encurtidas japonesas tienen notables propiedades medicinales. Su potente acidez tiene un efecto paradójico alcalinizante sobre el cuerpo. Estimula el intestino, el hígado y la vesícula biliar, alcaliniza la sangre y aumenta las defensas.

No sólo se trata de un remedio; más que eso, un umeboshi al día es considerado como una de las mejores medicinas preventivas.

¿Para qué se utilizan las Umeboshi?

sPara problemas por falta de energía en el hígado.

sEn pequeñísimas cantidades (la punta de un cuchillo) para segregar saliva y preparar la digestión.

sComo alcalinizante.

sEn problemas hepático digestivos.

sPara metabolizar el exceso de azúcares.

sElimina la radioactividad.

sDetiene el crecimiento de las bacterias.

sComo tranquilizante contra el estrés.

sPara desequilibrios intestinales (diarrea y estreñimiento).

sAyuda a la absorción del calcio.

sPara el cansancio.

sRetarda el proceso de envejecimiento.

Etc...

NOTA: Por su contenido en sal, no abusar si la tensión es alta o hay un exceso de  yan.

¿Cómo se utilizan las Umeboshi?

+ Las umeboshi se presentan enteras o en forma de pasta. Las dos son semejantes en cuanto a propiedades. Se pueden utilizar directamente en una pequeña cantidad (lo equivalente a un garbanzo) dejando que se deshaga lentamente en la boca, antes de las comidas para estimular el proceso digestivo.

+ Disueltas en un poco de té de tres años como alcalinizante para eliminar el cansancio.

Mezcladas con el arroz o con la verdura.

+ Con kuzu.

+ Para elaborar aliños mezclado con aceite ajo y perejil, o con tamari y aceite.