Kuzu

El Kuzu (Pueraria lobata syn) es un almidón extraido mediante un largo proceso artesanal de unas raíces volcánicas que a veces alcanzan hasta dos metros de profundidad. Utilizando un método tradicional, las raíces son molidas y lavadas repetidas veces con agua pura de la montaña y secadas al aire durante 90 días.

El kuzu se utiliza para preparar bebidas medicinales y también en la cocina.

Es originario de China y durante más de dos milenios ha formado parte de su cultura.