Alga Agar-agar tiras

El Agar-agar no se trata propiamente de un alga, sino que es una sustancia gelatinosa subproducto de diferentes algas. Se obtiene, como a partir del hervor de 8 tipos de diferentes algas rojas. Los chinos y los japoneses descubrieron cómo liofilizarla (deshidratarla por congelación) y deshidratar las frondas hasta que se volvieran transparentes y se pudieran formar en barras kanten. Además, para los que valoran alimentos bajos en calorías, el agar-agar no contiene calorías.

El agar-agar contiene en su pared celular una capa interna de celulosa y una externa amorfa de naturaleza, rica en coloides gelificados. Estas sustancias son indigeribles y contribuyen dentro de la fibra de tipo soluble.

El agar-agar se caracteriza, así, por no ser atacable por los ácidos gástricos ni absorbible, factores que hacen ideal como complemento para corregir el estreñimiento, proteger la mucosa gástrica y regular el tránsito intestinal.

Además es efectiva en la disolución del colesterol. Se dice del agar-agar que tiene poder saciante a la par que un bajo aporte de calorías, por lo que es recomendable para las dietas de adelgazamiento. El agar-agar también es una buena fuente de Magnesio, y Hierro. También presenta Calcio, Potasio y Yodo.

En cuanto a la composición  nutricional (por cada 100 gr):

- 75 g Carbohidratos.

- 800 mg de Sodio.

- 400 mg Calcio.

- En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo.

- Su riqeza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.